¿A quién le apetece una ensalada? ¿Qué os preocupa engordar unos kilitos y no os atrevéis? Nada más sencillo, probad con esta ensalada de pimientos riquísima y nos contáis que os parece.
Para cocinar esta estupenda ensalada necesitaremos:
- 1 lata de ventresca de bonito.
- 4 pimientos morrones.
- 3 patatas, que pelaremos y cortaremos en rodajas.
- 1 diente de ajo.
- 4 huevos.
- Un chorrito de vino de Jerez.
- Agua.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Perejil (siendo estilo Arguiñano no podía faltar el perejil).
Listo, nos ponemos manos a la obra:
- Colocar los pimientos en una placa de horno, para después rociarlos con un poco de aceite y echamos sal.
- Con el horno precalentado, dejamos que se hagan durante 25 minutos a 180ºC. Cuando veas que estén blanditos, pélalos, que en frío son muy difíciles de pelar. Colócalos en un cuenco, los sazonamos y añadimos el ajo que habremos picado previamente.
- Vierte, a partes iguales, un chorrito de vino y otro de aceite, mezcla todo bien, y lo dejamos para más adelante.
- Cocemos los huevos con agua y al durante 10 minutos. Cuando estén listos, una vez pelados separamos la yema de la clara, con cuidado, queremos que la yema salga entera. Picamos las claras y lo reservamos todo en cuencos separados.
- Ahora cocemos las patatas peladas durante unos 20-30 minutos. Una vez listas, retíralas y ponlas en un plato, con los pimientos aliñados encima.
- Esparce las claras picadas encima y pasa las yemas por el pasapurés.
- Coloca encima la ventresca de bonito y aliña con aceite. Espolvorea el perejil picado.